Калорийность Простокваша обезжиренная. Химический состав и пищевая ценность
Сегодня поговорим про полезные свойства простокваши, о том, когда ее лучше употреблять и от каких болезней обыкновенная простокваша может нас защитить. Вы узнаете о пользе для мам и малышей. И в конце, я расскажу как легко приготовить простоквашу в домашних условиях.
Откуда произошло слово простокваша
Простокваша является исконно русским напитком, откуда произошло слово простокваша или как оно появилось известно. Все очень просто оно произошло от способа его приготовления, молоко «просто» «квасится». Действительно, это просто процесс сквашивания молока, так сказать без активного участия человека.Состав простокваши
В состав простокваши входит огромное количество белка и полезных жиров. В ней содержится большое число полезных микроэлементов и витаминов: витамины группы B, аскорбиновая кислота, фолиевая кислота, бета-каротин, калий, кальций, фтор, магний, кобальт, молибден, железо, фосфор, натрий.
Также в ней большой набор аминокислот заменимых и незаменимых. В составе такие жирные кислоты, как, валин, аргинин, лизин, цистеин, триптофан, метионин и т. д.
Технология производства простокваши
Существуют разные технологии производства простокваши. Самым распространенным является с добавлением в молоко закваски мезофильного стрептококка. Она выдерживается при температуре 35 ̶ 40 градусов в течение 8 часов.
Простокваша Мечниковская
Считается очень хорошей Мечниковская простокваша. В ее состав к стрептококку добавляют еще бактерии болгарской палочки. Такая простокваша несет двойную пользу. Поэтому, если у вас есть выбор простокваши, то рекомендую взять именно такую.
Польза простокваши
Итак, какие же существуют полезные свойства простокваши.
1) Многие люди знают о том, что молоко очень полезно. Но людям с лактозной непереносимостью его пить нельзя. Так вот, данного кисломолочного продукта это не касается, так как после брожения простокваша начинает легко усваиваться. Вы автоматически получаете почти всю пользу молока, даже если оно не сильно усваивается вашим организмом.
2) Простокваша содержит много легкоусвояемого белка. Что при постоянном употреблении скажется на восстановление тканей поджелудочной железы.
Способствует похудению
3) Приводит в норму обмен веществ, поэтому она полезна при похудении. Также она полезна худеющим за счет невысокой калорийности. Калорийность простокваши составляет всего 30 кКал на 100 грамм.
Для лечения многих болезней
4) За счет молочно кислоты она улучшает микрофлору кишечника, да и в целом приводит в норму желудочно-кишечный тракт.
5) Полезна будет простокваша при гастритах, запорах, дисбактериозе, колите, энтерите.
6) Рекомендуется употреблять для профилактики и при болезнях с сердечно сосудистыми заболеваниями благодаря полинасыщиным жирным кислотам и кальцию. Употребляйте простоквашу и для предотвращения ишемической болезни сердца.7) Борется с гипертонией, атеросклерозом.
8) Поможет снять симптомы людям у которых очень сильная отдышка.
9) Простокваша позволяет повышать иммунитет и бороться с вирусными заболеваниями. Так что употребляйте ее на постоянной основе и особенно во время обострения таких болезней, как грипп, ОРВИ и так далее.
10) Принимайте ее чтобы справиться с последствиями приема алкоголя. Она поможет восстановить микрофлору кишечника, а также подарит запас всех полезных свойств простокваши и элементов, которые были вымыты из организма, особенно кальция.
Противопоказание простокваши
Простокваша при панкреатите
Не стоит включать в свой рацион простоквашу при обострении панкреатита, она может быть противопоказана з-за очень высокого содержания молочной кислоты в продукте.
Но когда нет обострения болезни и по истечении одного месяца после рецидива, простоквашу стоит включить в свой рацион.
Простокваша для похудения
Полезна будет простокваша для похудения, в разгрузочные дни. Она выводит токсины и шлаки. И считается достаточно сытным, но низкокалорийным продуктом. Поэтому если устраивать себе разгрузочные дни с этим продуктом можно потерять до 1 кг веса в сутки.
Простокваша на завтрак
Плюс ко всему принимая простоквашу по утрам вы весь день вы будете снабжены полезными микроэлементами и витаминами. Поэтому день для вашего организма пройдет без пагубных последствий.
С утра на завтрак простокваша будет замечательным продуктом, чтобы запустить все обменные процессы, которые дремали всю ночь. Также вы снабдите свой организм полезными макро- и микроэлементами и большим набором витаминов.
Все же рекомендуется выпивать за 15 ̶ 20 минут до основного приема пищи на завтрак, так как с утра все-таки рекомендуется съесть высокоэнергетическую пищу, то есть сложные углеводы, чтобы зарядить организм на первую половину дня. А простокваша все-таки низкокалорийный продукт.
Однако если по каким-либо причинам вы не можете есть по утрам: не успеваете или просто нет аппетита. Тут точно на помощь придет простокваша, так как выпить стакан этого ценного продукта не должно составить вам труда. И вы получите огромную порцию полезных свойств простокваши для вашего организма.
Простокваша на ночь (перед сном)
По описанным выше причинам, хорошо подходит простокваша и на ночь, особенно если вы не можете, не есть перед сном. Она содержит много элементов чтобы снабдить ими организм на ночь, и при этом не очень калорийный продукт, что не скажется на приобретении лишнего веса.
Не забывайте, пока вы спите — организм работает. И ему тоже в это время нужна энергия, но только полезная. Как раз такую энергию и можно извлечь из 1 ̶ 2 стаканов простокваши. Хотя о том, , нас на портале саморазвития есть целая статья.
Чем полезна простокваша для женщин
Простокваша ценный и уникальный продукт, но чем полезна простокваша для женщин знают не многие. Во-первых, за счет большого количества кальция, она будет полезна для красоты и здоровья ногтей и зубов. Ведь их здоровье — это неотъемлемая часть женской привлекательности.Во-вторых, доказана огромна польза простокваши при беременности, ведь в ней так много кальция, который нужен маме и будущему ребенку.
Во время беременности просто необходимо пить кальций, так как малыш, забирает огромную часть этого ценного элемента из организма мамы. И поэтому чтобы не столкнуться с дефицитом кальция, маме нужно включать в свой рацион больше кисломолочных продуктов, так как кальция из них очень хорошо усваивается.
Простокваша при грудном вскармливании
Необходима простокваша и при грудном вскармливании. Она поможет маме быстрее восстановиться после родов. И быстро будет пополнять организм недостающими микроэлементами и витаминами, которые передавались малышу, а мама, скорее всего, не могла их быстро восполнять во время беременности.
Можно ли детям
Многие также задают нам вопрос — с какого возраста давать простоквашу детям. Если простокваша хорошего качества, без разных вкусовых добавок и прочей химии. То в принципе можно давать её ребенку начиная с полугода.
Но начинайте вводить ее поэтапно, сначала дайте попробовать ребенку маленькую ложечку и посмотрите на его реакцию. Если все хорошо, то можно, через некоторое время дать побольше.
Для детей существует своя категория товаров, поэтому будет хорошо, если вы будете им давать специальные детские кисломолочные продукты. Если таких товаров у вас в городе нет, то давайте натуральную домашнюю простоквашу или хотя бы Мечниковскую простоквашу, она очень полезна и чаще всего без всяких добавок.
В любом случае не отказывайте ребенку, ведь у простокваши так много полезных свойств, которые нужно закладывать с самого детства.
Как готовится простокваша из молока в домашних условиях
Но если вы все равно не доверяете не всегда добросовестным производителям, то очень легко готовится простокваша из молока в домашних условиях.
Для самостоятельного приготовления простокваши нам понадобится литр молока, а также сметана. Все выбранные вами продукты должны быть высокого качества ведь ценности домашней простокваши в том и состоит, что вы в нее добавляете качественные ингредиенты.Молоко по возможности возьмите парное или в магазине, но срок годности которого не превышает 5 ̶ 7 дней, и с таким же сроком годности сметану. В крупных сетевых магазинах такую продукцию несложно найти, просто обращайте внимание на упаковку, и по возможности местного производства.
Так вот сначала прокипятите молоко в кастрюле в течение 1 минуты, дайте ему остыть до 30 ̶ 35 градусов. Возьмите из кастрюли стакан молока и размешайте хорошо в нем 3 ̶ 4 ложки сметаны.
Получившуюся смесь перелейте в кастрюлю, и еще раз все хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и замотайте в полотенце или теплую ткань. И поставьте в теплое место. Через 10 часов можете разливать по баночкам и есть.
Сколько можно хранить простоквашу
Сколько хранится простокваша домашняя и магазинная. Любая простокваша, будь то вашего приготовления или из магазина хранится не более пяти дней. Если вы нашли в магазине простоквашу с более долгим хранением, то будьте уверены что через 5 дней она все ровно потеряет все свои полезные свойства. Да и, скорее всего, в такой напиток добавили ингредиенты для увеличения срока жизни продукта, что, естественно, говорит он низком качестве продукта.Вот собственно и все, надеюсь из этой статьи вы узнали какие существуют полезные свойства простокваши. И теперь, в комплексе с другими здоровыми продуктами, вы может составить грамотный и правильный рацион, включив в него простоквашу. Наш сайт вам в этом поможет.
Если вам понравилась статья, то обязательно поделитесь ссылкой, с вашими друзьями. Для этого в конце статьи у нас есть специальные кнопки, удачи вам. А также не забывайте читать о полезных и вредных свойствах других молочных продуктов, например полезных и вредных свойствах кефира, ряженки, сухого или сгущенного молока и многого другого.
Простокваша - это . Ее, как и все кисломолочные напитки относят к диетическим. Давайте подробнее разберём состав простокваши.
Содержание основных источников энергии в простокваше.
Простокваша содержит белок 2,8г, жиры 3,2г, углеводы 4,1г (на 100г продукта). Энергетическая ценность такого продукта составляет 58ккал. Изготовители предлагают нам простоквашу с массовой долей жира 3,2%, 2,5%, 1%. Калорийность простокваши с разным содержанием жира будет разная. Содержание белков, жиров и углеводов, калорийность всегда можно найти на упаковке, эта информация обязательно указывается изготовителем продукта. Калорийность простокваши приготовленной в домашних условиях будет зависеть от жирности молока. Обычно коровы дают молоко с жирностью 3,2 или выше, соответственно калорийность домашней простокваши будет немного выше 58ккал.
Витамины в простокваше.
В простокваше содержатся витамины: витамин А, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин С, витамин В6, биотин, пантотеновая кислота, витамин В12.
Сколько витаминов получит организм взрослого человека от 250мл простокваши?
- 6% от суточной нормы витамина А,
- 18% от суточной потребности витамина В2,
- 17% от суточной нормы биотина,
- 19% от суточной потребности пантотеновой кислоты,
- 28% от суточной нормы витамина В12.
Ну теперь, я думаю, всем понятно насколько полезен этот кисломолочный напиток. Подробнее об этих витаминах можно прочитать на моем сайте- наберите в поле ПОИСК нужный витамин и нажмите ENTER.
Минералы в простокваше.
250мл простокваши можно восполнить:
14% от суточной нормы калия,
29,5% от суточной нормы кальция,
10% от суточной потребности натрия,
30% от суточной нормы фосфора,
15% от суточной нормы йода,
18% от суточной потребности молибдена,
10% от суточной нормы хрома,
8% от суточной нормы цинка.
Кальций - это минерал, который нужен для формирования костей и зубов, для нормального функционирования нервной системы. Фосфор входит в состав ДНК. ДНК - это носитель генетической информации. Йод улучшает умственную способность. Калий необходим для нормального функционирования сердечной мышцы, снижает утомляемость. Хром способствует сжиганию калорий при физической нагрузке и регулирует баланс сахара в крови, снижает тягу к сладкому.
Белок в простокваше.
В белке этого напитка содержатся все незаменимые аминокислоты. К таким кислотам относят валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. Аминокислоты в простокваше содержатся в определенном соотношении, благодаря чему они легко усваиваются организмом человека.
Кисломолочные продукты с различной текстурой, запахами и вкусами ценятся во многих странах, поскольку они легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. Приверженцы здорового питания отдают особое предпочтение кислому молоку (простокваше) . Эта ферментированная густая субстанция безопасна даже для людей с непереносимостью , а благодаря богатому составу, у многих улучшается здоровье и появляется бодрость. Однако преимущества употребления простокваши гораздо обширнее.
Польза простокваши для организма
Первая простокваша появилась очень давно, в те времена, когда люди не могли долго хранить . Чтобы не выбрасывать полезный продукт, сырье подвергали обработке молочнокислыми бактериями, от чего оно сквашивалось и становилось безопасным для употребления. С древних времен и до наших дней технология приготовления совсем не изменилась. Для изготовления простокваши все также берется пастеризованное молоко (кипяченое) и закваска .
Преимущества простокваши схожи с пользой кефира для организма:
- подходит для лечения и профилактики дисбактериоза;
- снабжает организм необходимыми витаминами и минералами;
- налаживает обменные процессы;
- выводит токсины;
- избавляет от похмелья;
- прибавляет иммунитет;
- снижает массу тела;
- благотворно сказывается на работе сосудов и сердца;
- участвует в профилактике ишемической болезни;
- избавляет от целлюлита;
- спасает от похмелья.
Кроме того, простокваша полезна при гипертонии, сахарном диабете и после инфаркта . Также этот продукт необходимо давать детям, поскольку высокое содержание кальция способствует лучшему росту костной и мышечной ткани. Бактерии из кислого молока стимулируют иммунную систему и постепенно усиливают ее.
Благодаря своему составу, простокваша полезна для спортсменов и тех, кто пытается построить красивое тело в зале. Наличие внушительного количества белков, с легкостью расщепляемых на , помогает в построении мышц, а жир способствует выделению энергии для физических нагрузок.
Простокваша применяется не только внутрь, он часто используется в косметологии
. В домашних условиях невероятно полезно с помощью этого кисломолочного продукта ухаживать за кожей лица. Также этой субстанцией можно умывать по утрам, чтобы весь день лицо казалось свежим и ухоженным или гарантированно избавиться от пигментных пятен.Для волос простокваша приносит особую пользу: в результате регулярного ополаскивания, усиливается рост волос, улучшается их структура, а также уменьшается жирность. Достаточно нанести жидкость на корни, помассировать и смыть. Уже после двух применений качество волос значительно улучшится.
Не зря диетологи рекомендуют вводить в рацион кисломолочные продукты, способствующие естественной потере веса. Даже наличие жира и калорийность не отменяет пользу простокваши для организма. В зависимости от степени жирности, энергетическая ценность этого продукта меняется.
В состав любой простокваши входит внушительный витаминный состав, среди которых особенно важным является наличие витамина A, C и PP .
| Витамины | Количество в 100 г/мг |
| 0,02 | |
| Бета-каротин | 0,01 |
| 0,04 | |
| 0,13 | |
| 0,9 | |
| B5 | 0,4 |
| 0,02 | |
| 7,4 мкг | |
| 0,3 мкг | |
| 0,8 | |
| 3,4 мкг | |
| Холин | 43 |
Простокваша – один из тех немногих молочных продуктов, который можно употреблять тем, у кого имеется аллергия на лактозу. Это особенно важно, поскольку в этом продукте содержится кальций – минерал, участвующий во многих процессах организма.
Все эти полезные вещества быстро и легко усваиваются организмом, поэтому польза простокваши просто бесценна.
Чем полезна простокваша для похудения
Низкая калорийность простокваши относительно других кисломолочных продуктов позволяет включить ее в различные меню для похудения. Существуют несколько видов диет , в том числе популярные «разгрузочные дни», в которые следует употреблять только простоквашу. При этом организм очищается от всевозможных шлаков и токсинов, что ведет к улучшению пищеварения и своевременному опорожнению кишечника.
Применение в лечебном и здоровом питании
Простоквашу можно приготовить дома самостоятельно, чтобы употреблять ее в готовом виде без добавления различных компонентов. Однако гораздо полезнее будет использовать этот продукт, разбавляя его другими ингредиентами. Так, например, невероятно вкусно и полезно выпивать простоквашу с или кусочками . Чтобы улучшить вкус, к простокваше принято добавлять , ваниль, анис или другие пряности. Также кислое молоко подходит в качестве заправки для витаминных салатов или приготовления «ленивой овсянки».Уникальное лечебное свойство простокваши – помощь в борьбе с простудой. Достаточно перед сном взять цельный зубчик и запить его стаканом кислого молока, чтобы на утро почувствовать себя гораздо легче. Также можно делать компрессы из простокваши и растительного масла, прикладывая их к горлу.
Как выбрать хороший продукт
Качественная и полезная простокваша должна состоять исключительно из натуральных компонентов – пастеризованное молоко и закваска. Настоящий продукт отличается свежестью и качеством, имеет характерный кислый запах, густую консистенцию, схожую с кефиром и приятный вкус. Консистенция простокваши должна быть однородной, без сыворотки, хлопьев и пузырей.
Как употреблять продукт
В целях профилактики заболеваний достаточно выпивать стакан этой субстанции в день на голодный желудок. Это особенно необходимо тем, кто желает сбросить лишний вес. В остальных случаях, простоквашу употребляют ежедневно по 0,5 мл беременные или те, кому требуется уменьшить симптомы болезни.
Особенности хранения кислого молока
Простокваша – капризный продукт, хранящийся исключительно в прохладных условиях и не более 5 дней . Дело в том, что холод убивает все полезные вещества этого напитка. Если оставить простоквашу в тепле, то в процессе брожения продукт начнет выделять токсины и вредные вещества, способные вызвать отравление.
Вред и противопоказания
Помимо пользы кислое молоко может принести и вред. В большинстве случаев, простокваша редко вызывает негативную реакцию организма, в основном это связано с некачественным или просроченным продуктом.Что полезнее: кефир, ряженка или простокваша?
Многих интересует ответ на этот вопрос, но однозначным он быть не может. Все эти продукты одинаково полезны для организма. Единственное, что их различает:
- преимущества простокваши распространяются на весь организм;
- действует лишь на ЖКТ;
- – это продукт топления, являющийся разновидностью простокваши.
В зависимости от состояния здоровья и того, как организм воспримет тот или иной продукт, он может быть полезным в большей или меньшей степени.
Регулярное употребление простокваши в умеренных дозах приносит исключительную пользу, а также оказывает положительное влияние на рост и развитие организма, участвует в укреплении именной системы. Отдельно стоит отметить, что благодаря невысокой калорийности, этот продукт считается диетическим, а значит идеально подходит для здорового рациона, насыщенного полезными веществами.
Пожалуй, каждый из нас с детства знает, что молочные и кисломолочные продукты полезны для здоровья. Особенно богаты они кальцием и витамином D, которые так необходимы костям. Простокваша является одним из самых полезных кисломолочных продуктов, и люди об этом знали еще с давних времен.
Что такое простокваша
Простокваша является густым кисломолочным продуктом, который готовится из молока и специальных полезных бактерий. По своей консистенции она однородная, без каких-либо сгустков и комков, имеет кремовый либо белый цвет, в зависимости от вида обладает различными вкусовыми качествами (предпочтительно пресная или кисловатая). Ее изготавливают как на заводах в промышленном масштабе, так и дома самостоятельно, поскольку этот процесс элементарно прост.
Домашняя простокваша несколько отличается от фабричной как по вкусовым качествам, так и по полезным свойствам. За счет того, что домашний продукт хранится несколько меньше, полезных веществ в нем больше.
Виды
На сегодняшний день существует много разновидностей простокваши, однако есть несколько видов, которые служат так называемой основой для ассортимента:
- обычная или домашняя;
- мечинковская;
- ряженка;
- варенец;
- южная;
- ацидофильная.
Различие между этими видами заключается в виде бактерий, которые используют для закваски непосредственно молока, а также способа приготовления.
Чем отличается кефир от простокваши
Простокваша является продуктом естественного скисания натурального молока при определенных температурных условиях. А вот кефир производят исключительно производственным способом на предприятиях, поскольку закваска молока происходит благодаря специальному кефирному грибу. Он представляет собой натуральный продукт, который искусственно подсаживается в цистерны с пастеризованным молоком. Во время такого сквашивания кефирный гриб впитывает в себя лактозу, а потому именно этот продукт можно употреблять тем людям, которые страдают непереносимостью данного компонента. Впитывание лактозы происходит потому, что во время попадания кефирного гриба в молоко начинается процесс алкогольного кисломолочного брожения.
Чем отличается ряженка от простокваши
Если простокваша делается на основе обычного цельного молока посредством естественного сквашивания, то ряженка представляет собой вид простокваши, который сделан на топленом молоке. Кроме этого, во время приготовления еще добавляются жирные сливки, потому она так богата стрептококками и болгарской палочкой. Цвет ряженки кремово-бежевый, а привкус слегка сладковатый, за счет чего очень просто отличить ее от простокваши. Несмотря на такую жирность, ряженка – низкокалорийный продукт, а потому считается диетическим.
Что полезнее: кефир или простокваша
Оба эти продукта одинаково полезны, однако у них несколько разное предназначение. Простоквашу чаще рекомендуют пить людям, которые имеют проблемы с пищеварением, так как она легкоусвояемая и к тому же способствует быстрому перевариванию пищи. А вот кефир необходим в большей степени для быстрого восстановления и поддержки нормального функционирования кишечника. Кроме того, в нем содержится оптимальное количество витаминов и бактерий, а потому он предотвращает развитие в кишечнике патогенной среды. Зато простоквашу, в отличие от кефира, можно спокойно пить при многих заболеваниях ЖКТ, особенно она полезна людям с кандидозом и повышенной кислотностью.
Состав и калорийность
Простокваша, как и большинство кисломолочных продуктов, обладает очень богатым и насыщенным химическим составом, в который входит множество полезных витаминов, минералов и микроорганизмов, в частности бифидобактерий. Энергетическая ценность это продукта уникальна, поскольку отличается большим содержанием белка, полезных полинасыщенных жиров и минимальным количеством сложных углеводов. Кроме этого, простокваша насыщена органическими кислотами, бета-каротином, аскорбиновой кислотой, витаминами группы В и жизненно важными минеральными элементами в виде фтора, калия, магния, кальция, молибдена и кобальта.
Благодаря такому насыщенному составу этот продукт считается диетическим и прекрасно подходит для людей, которые стараются держать себя в форме и следить за состоянием своего здоровья. Простоквашу часто используют в качестве основного продукта при разгрузочных днях, поскольку она способна очистить организм от излишков холестерина, а также прочих вредных веществ и шлаков. Она положительно влияет и максимально стимулирует правильный обмен веществ в организме. За счет небольшого содержания жиров простокваша считается низкокалорийным продуктом.
Пищевая ценность простоквашы 3,2% (100 г):
- Калории – 59.3 кКал
- Белки – 2.9 г
- Жиры – 3.2 г
- Углеводы – 4.1 г
- Пищевые волокна – 0 г
- Вода – 89 г
Общая польза
Основная польза простокваши заключается в ее положительном влиянии на желудочно-кишечный тракт, улучшении процессов пищеварения и перистальтики кишечника. Также она способствует улучшению обмена веществ в организме, а потому весьма полезна во время похудения.
Очень часто врачи назначают пить простоквашу людям, которые страдают гастритами, колитами и прочими серьезными проблемами ЖКТ, так как она способна улучшить микрофлору кишечника, насыщая ее полезными бактериями и микроорганизмами. Незаменимой будет простокваша для тех людей, которые проходят курс лечения антибиотиками, поскольку она нормализует пищеварительный процесс, восстанавливая баланс полезных бактерий в ЖКТ.
Благодаря большому содержанию кальция и витамина D, простоквашу также можно пить в качестве профилактики рахита и прочих заболеваний, связанных с дефицитом кальция.
Для женщин
О пользе простокваши женщины знают очень давно, а потому активно используют ее не только для внутреннего употребления, но и для наружного. Она настолько ценна и уникальна, что способна омолодить женский организм как изнутри, так и снаружи. Помимо того, что девушки часто пьют простоквашу во время диеты, так как она весьма эффективно помогает сбросить лишние килограммы, из нее еще очень часто делают различные маски по уходу за кожей лица и волос. Также простоквашу нужно пить для укрепления зубов и ногтей, поскольку она очень богата кальцием и фтором.
Для мужчин
Мужчинам также весьма полезно употреблять простоквашу. Она является хорошим источником полезного белка, который крайне необходим мужчинам как для мышечной массы и мускулатуры, так и для улучшения своего мужского здоровья. Множество рецептов народной медицины гласят о том, что мужчине достаточно пить один стакан простокваши в день для того, чтобы усилить выработку тестостерона и повысить потенцию. Очень полезен этот продукт для улучшения качества спермы.
При беременности
Благодаря своему уникальному и насыщенному полезному составу, простоквашу настоятельно рекомендуется употреблять женщинам во время беременности. Прежде всего, она полезна тем, что содержит в себе много кальция, который так необходим для формирования и благоприятного роста всех косточек малыша. Да и самой будущей маме кальций не менее важен, поскольку ее организм в этот период очень ослаблен из-за вынашивания ребенка, а потому и кости становятся более хрупкими.
При грудном вскармливании
Не менее полезным будет употребление простокваши и после родов, в период грудного вскармливания малыша. Прежде всего, она помогает женскому организму как можно быстрей восстановиться и наладить естественный обмен веществ, грамотно восполняет дефицит многих витаминов и микроэлементов, которые во время беременности организм матери отдал малышу. Также простокваша помогает быстрому творению материнского молока, что очень кстати в первый месяц после родов.
Для детей
Простокваша также невероятно полезна для растущего детского организма, поскольку является хорошим источником витаминов и минералов, которые так необходимы ребенку. Однако стоит помнить о том, что детям лучше всего давать простоквашу в чистом виде, без каких-либо добавок и консервантов. Такой продукт можно давать деткам, начиная с семи месяцев. Несмотря на то, что простокваша совершенно безвредная и не дает сильной нагрузки на желудок, вводить ее в детский рацион необходимо постепенно, прежде всего, для того, чтобы оценить реакцию детского организма на данный продукт.
При похудении
Как уже говорилось ранее, простокваша очень полезна, поскольку в ее составе имеется множество полезных бактерий и микроэлементов. А они в свою очередь оказывают положительное влияние на микрофлору кишечника, улучшают процесс пищеварения и нормализируют обмен веществ. Кроме того, простокваша отлично подходит для разгрузочных дней, так как она низкокалорийная, в ней содержится много белка и полезных полинасыщенных жиров. С помощью простокваши можно терять до одного килограмма в сутки.
Простокваша – настолько уникальный и полезный продукт, что не удивителен тот факт, что ее активно используют для лечения и профилактики множества болезней ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. За счет большого содержания полинасыщенных кислот и кальция простокваша помогает очистить и укрепить стенки сосудов. Благодаря большому количеству витаминов и минералов она укрепляет иммунитет, потому ее часто рекомендуют принимать при различных простудных заболеваниях.
При сахарном диабете
Больным сахарным диабетом рекомендуется ежедневное употребление данного продукта, поскольку он эффективно очищает организм. Также с его помощью можно контролировать вес и нормализировать обмен веществ, что очень хорошо для больных диабетом. Поскольку в ней отсутствуют вредные углеводы, пить ее можно совершенно спокойно вне зависимости от типа заболевания.
Важно: гликемический индекс простокваши – 25 единиц.
При панкреатите
Людям, которые страдают панкреатитом, можно вводить в свой рацион простоквашу, однако делать это стоит весьма осторожно, поскольку она насыщена большим количеством молочной кислоты. Рекомендуется пить этот напиток не чаще двух–трех раз в неделю по одному стакану. Во время обострения заболевания лучше от простокваши отказаться.
При гастрите
При гастрите простоквашу не только можно, но и нужно иметь в своем ежедневном рационе, поскольку она положительно влияет на перистальтику кишечника и помогает пище быстрей усваиваться. Однако стоит отметить, что не все виды простокваши можно больным гастритом. Лучше всего остановить свой выбор на ряженке или обычной мечинковской простокваше, которые не содержат в себе консерванты и красители.
Для кишечника
Как уже говорилось ранее, простокваша является продуктом номер один при возникновении проблем с кишечником, поскольку за счет своего уникального состава она способствует быстрому усваиванию и перевариванию пищи. Кроме того, этот продукт хорошо влияет на внутреннюю микрофлору кишечника, насыщая ее полезными бифидобактериями и микроорганизмами.
При запорах
Простокваша является замечательным средством для устранения запоров благодаря своему мягкому и эффективному слабительному действию. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В и минералов, она улучшает перистальтику кишечника, нормализирует работу ЖКТ и помогает быстро выводить из организма все ненужные вещества.
При подагре
Подагра – очень коварное заболевание, с которым весьма сложно бороться. Основным элементом для хорошего самочувствия и состояния организма является правильное питание и строгая диета, а потому простокваша в данном случае станет настоящим спасением для микрофлоры желудка и кишечника. За счет большого количества полезных бактерий в своем составе она значительно улучшает микрофлору ЖКТ при подагре.
Для печени
Простокваша обладает замечательными антитоксичными и связующими характеристиками, а потому ее употребление при заболеваниях печени положительно влияет как на этот орган, так и на весь организм в целом. За счет повышенного содержания полезных бифидобактерий простокваша не только улучшает пищеварение, но и способствует более быстрому выведению из организма вредных патогенных веществ и бактерий, а благодаря своей низкой калорийности предотвращает ожирение печени.
Помимо своих целебных свойств для организма, и в частности органов ЖКТ, простокваша невероятно востребована и популярна в косметологии, поскольку обладает исключительными качествами. Она способна улучшить состояние кожи лица, а также придает силу и блеск ослабленным волосам.
Маски для волос из простокваши
- Максу для волос лучше всего готовить из натуральной домашней простокваши, поскольку в ней содержится большее количество полезных веществ. Перед смешиванием этого продукта с другими ингредиентами (предпочтительно это мед и яйца), его желательно слегка подогреть. Наносят такую маску на грязные, немного увлажненные волосы, распределяя от корней до кончиков. После нанесения маски необходимо обернуть голову в полотенце или пакет и оставить состав как минимум на полчаса. Для смывания маски лучше использовать травные отвары или теплую воду с уже растворенным в ней шампунем. Когда маска будет полностью смыта, волосы должны высохнуть естественным способом, без применения фена.
- Простоквашу можно смешивать с репейным маслом, миндальным, кокосовым. Держать состав на волосах рекомендуется минимум 1 час. Такая маска хорошо питает волосы и придает им блеск.
Маски для лица
Существует множество различных рецептов масок для лица на основе простокваши, поскольку она обладает замечательным омолаживающим эффектом. Кроме этого, данный продукт отлично увлажняет сухую и увядшую кожу, избавляет от сыпи и воспалений, а также помогает устранить лишнюю пигментацию благодаря отбеливающему эффекту. Маска из простокваши является универсальной, ведь она хорошо подойдет любому типу кожи.
- Для приготовления маски для жирной кожи используют смесь простокваши с творогом или свежим молотым натуральным кофе. Этот состав одновременно очищает поры и питает кожу. Держат его на лице 15–20 минут и смывают.
- Также простоквашу можно смешивать с глиной в равных пропорциях. Такую маску держат на лице до полного высыхания и смывают под проточной водой.
Вред и противопоказания
Хотя простокваша – уникальный и универсальный лечебный продукт, но она имеет несколько противопоказаний.
Простоквашу нельзя употреблять людям, которые страдают обострениями желудочно-кишечных заболеваний, таких как панкреатит, эрозивный гастрит либо язвенная болезнь. Также не рекомендуется продукт при гепатите и желчекаменной болезни.
Как хранить простоквашу
Условия хранения простокваши, вне зависимости от того, фабричная она или домашняя, практически не отличаются от стандартных условий хранения молочных и кисломолочных продуктов. В закрытом виде фабричная простокваша может храниться не больше пяти суток, при условии, что находится в холодильнике с температурой не выше +5.
Домашняя или уже распакованная простокваша должна храниться в тех же условиях, но срок ее хранения сокращается до 36 часов.
Как сделать простоквашу в домашних условиях
Чтобы приготовить простоквашу в домашних условиях, потребуется не так уж и много. Прежде всего, понадобится цельное молоко, желательно домашнее, либо с очень коротким сроком годности. Также нужна закваска с живыми кисломолочными бактериями, чаще всего используют хлебную мякоть или сметану. В зависимости от того, какая именно будет выбрана закваска, в конечном итоге получаются разные виды простокваши.
Молоко наливают в большую кастрюлю и доводят до закипания, однако ни в коем случае нельзя, чтобы молоко закипело и свернулось. После этого его охлаждают до 40 градусов и добавляют в него закваску, накрывают кастрюлю крышкой, укутывают одеялом и оставляют на 7–9 часов. По истечении времени простокваша будет готова.
Как правильно пить простоквашу
Несмотря на то, что простокваша безвредна и чрезвычайно полезна, необходимо придерживаться определенного режима ее употребления, чтобы она могла максимально благотворно воздействовать на организм. Лучше всего пить по одному стакану с утра и вечером.
Сколько можно пить в день
Конкретного количества или каких-либо ограничений в употреблении простокваши нет, особенно если человек абсолютно здоров. Однако врачи все же рекомендуют сильно не увлекаться этим напитком. Для максимальной пользы можно незадолго до завтрака выпить стакан простокваши, дополнить этим напитком обед для улучшения пищеварения и еще один стакан можно выпить перед сном.
Можно ли пить на ночь и натощак
Пить простоквашу на ночь не просто можно, но и нужно, поскольку организм ночью не спит, а продолжает работать в том же темпе, а потому ему обязательно нужно будет подзарядка.
Стакан простокваши с утра натощак поможет быстро и эффективно запустить все системы организма, придаст бодрости, улучшит самочувствие.
Что можно приготовить из простокваши: рецепты
Существует огромное количество кулинарных рецептов, в основу которых входит простокваша. Это и выпечка, и сдоба, и различные десерты, а также сыры, творог и многое другое.
Оладьи
Оладьи из простокваши готовятся довольно легко и быстро, при этом получаются неимоверно вкусными. Все очень просто, необходимо в большой миске смешать яйца с сахаром и солью, добавить туда немного соды и влить простоквашу. Хорошенько перемешать, добавить муку, чтобы тесто было похоже на густую сметану, и оставить его в покое минут на 10–15. Из готового теста теперь можно жарить оладушки. С помощью ложки выложить тесто на разогретую сковороду и обжаривать по три минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки.
Блины
Блины из простокваши получаются довольно нежными и вкусными. Тесто на них практически ничем не отличается от теста на оладьи, нужно смешать соль, сахар, яйца, муку и простоквашу, только вместо соды добавить растительное масло. Муки следует насыпать поменьше, чтобы тесто было вязким и жидким. Ему также лучше отстояться минут десять, после чего можно приступать к жарке блинчиков.
Тесто
Вариантов теста из простокваши довольно много, есть и пресное, и сдобное. Для самого элементарного варианта теста понадобится смешать дрожжи, сахар и соль, залить их слегка подогретой простоквашей и тщательно перемешать. Добавить к массе несколько взбитых яиц и просеянную муку, еще раз хорошо перемешать и дать постоять в теплом месте примерно полчаса. Потом нужно обмять тесто и дать ему время подняться. После этого оно считается готовым.
Творог
Способов приготовления творога из простокваши есть много, однако самый простой – это горячий. Нужно налить простоквашу в кастрюлю и поставить на медленный огонь, как только она начнет закипать – сразу же выключить. Накрыть крышкой и дать постоять минут 10, чтобы сыворотка отделилась. После этого откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг, предварительно накрытый марлей. Под дуршлаг лучше поставить какую-то емкость, чтобы туда стекала сыворотка, ведь она также очень полезна. Когда сыворотка полностью стечет, нужно отжать массу – та, которая осталась в дуршлаге, и будет домашним творогом.
Манник
Манник из простокваши получается невероятно нежным и вкусным, а чтобы его приготовить, не потребуется много времени и усилий. Существует множество рецептов манника на простокваше. Самым простым из них является классический. Необходимо залить манную крупу простоквашей, хорошо перемешать и оставить на полчаса для того, чтобы крупа впитала в себя простоквашу и набухла. В это время следует взбить миксером несколько яиц вместе с сахаром до получения однородной воздушной массы.
Когда манка набухнет, добавить к ней эту массу и перемешать, также необходимо всыпать стакан муки, щепотку соли и ванильный экстракт. Выложить готовое тесто в предварительно подготовленную смазанную формочку и поставить в разогретую духовку для запекания. Запекать необходимо на умеренном огне до тех пор, пока не появится легкая золотистая корочка. Уровень готовности можно время от времени проверять при помощи деревянной шпажки.
Сыр
Домашний сыр из простокваши получается не только весьма полезным, но еще и невероятно вкусным. Способов приготовления такого сыра очень много, он может быть и с зеленью, и с различными специями или прочими добавками. Для приготовления классического домашнего сыра из простокваши потребуется не так уж много времени и усилий. Цельное молоко необходимо налить в кастрюлю и довести до кипения, после чего сбавить огонь на минимум. Отдельно нужно смешать яйца с простоквашей, чтобы получилась однородная масса, и постепенно вливать ее в кипящее молоко, не переставая помешивать.
Далее получившуюся смесь необходимо продолжать помешивать на огне до тех пор, пока не начнет отделяться желтовато-зеленая сыворотка. После этого содержимое кастрюли откинуть на дуршлаг или сито, предварительно простеленное марлей, и дать сыворотке полностью стечь. Затем уже можно добавить в готовую массу зелень или прочие добавки, соль и приправы по вкусу, перемешать и плотно затрамбовать в формочку. Накрыть полиэтиленом форму с сыром и поставить сверху какой-нибудь груз. Отправить в холодильник на несколько дней, после чего сыр будет готов.
Хворост
Рецепт приготовления хвороста из простокваши довольно простой. Нужно смешать в миске яйцо, соль, сахар, растопленное масло, немного соды и простоквашу. Все это хорошенько взбить миксером и добавить просеянную муку. Замесить крутое тесто и оставить его минут на 15–20, чтобы оно отдохнуло. После чего разделить на части, раскатать пластами, порезать на небольшие тонкие полоски. В центре каждой полоски сделать небольшой надрез и провернуть через него один край. Обжарить эти полоски на сковороде по несколько минут с каждой стороны. Выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой. Хворост готов.
Простокваша – особенный и уникальный кисломолочный продукт. О его пользе люди знали еще с давних времен. Когда именно была обнаружена простокваша – точно неизвестно, однако упоминания о ней можно найти в знаменитом произведении грецкого философа Гомера «Одиссея». В одном их эпизодов, когда главный персонаж попадет в пещеру циклопов, ему на глаза попадается сосуд, в котором находится густое кислое молоко. Предположительно, с того времени люди начали использовать этот напиток как для употребления в пищу, так и для косметологических процедур.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Простокваша – это легкий, питательный и, главное, полезный кисломолочный продукт.
Он популярен в странах Европы, в основном на территории СНГ. А вот в Америке и Азии о нем практически не знают, а зря.
Простокваша обладает массой ценных свойств, за что ее и полюбили. Приятный вкус делает продукт еще более востребованным.
Исторические факты
Простокваша появилась примерно в одно время с молоком. Холодильников тогда не было, а молоко в деревянной или глиняной посуде скисало сравнительно быстро.
Наши предки, естественно, решились его попробовать, и сегодня мы имеем на своих столах отличный продукт, способный не только утолить голод, но и ускорить выздоровление при разных недугах.
О кислом молоке упоминал в своих записках Гиппократ, также ценность продукта отмечали греческие и римские деятели науки. Больше 100 лет назад неопровержимые факты пользы простокваши предоставил русский ученый Илья Мечников.
Разновидности простокваши
Существуют такие виды этого напитка:
1. Мечниковская простокваша . Над ее созданием активно «работает» болгарская молочнокислая палочка и термофильные молочнокислые стрептококки.
Такая простокваша производится из молока 6% жирности. Отмечено, что она более полезная и обладает повышенными антибактериальными свойствами.
2. Ряженка – украинская простокваша . Готовится из топленого молока и сметаны, которые длительное время выдерживаются при определенной температуре.
Богата минеральными веществами, отличается жирностью до 8%, рекомендуется при гастрите, атеросклерозе и повышенной физической активности.
3. Варенец . Продукт родом из Сибири. Его делают из сливок и топленого молока. Содержание жиров в нем сравнительно низкое – всего 2,5%. Традиционно варенец готовится в русской печи, технология такая же, как и для ряженки. Этот десерт подают к чаю.
4. . Блюдо армянского происхождения, также очень популярно в Грузии. Для его приготовления требуется кипяченое молоко козы, овцы, коровы (или используется их смесь).
В армянском мацуне больше ацидофильной палочки, в грузинском – болгарской . Продукт имеет желеобразную консистенцию и более кислый вкус, чем другие разновидности простокваши.
Химический состав простокваши
Каждый из представленных видов имеет больше или меньше минералов и витаминов. Но набор стандартный, и стоит отметить, довольно щедрый. Судите сами:
- витамины: группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), С, Н, РР, холин;
- микроэлементы: магний, кальций, натрий, фосфор, калий, хлор, сера;
- макроэлементы: железо, йод, кобальт, молибден, фтор, хром, селен, медь, марганец, цинк;
- аминокислоты: цистеин, аргинин, гистидин, лизин, валин, метионин, триптофан, треонин.
Энергетическая ценность простокваши варьируется в зависимости от жирности молока, из которого сделан продукт. Домашний вариант обогатит организм примерно на 70-90 ккал (в 100 г).
Обезжиренная простокваша имеет всего 45-55 ккал на ту же массу. Калорийность промышленного кисломолочного продукта 2,5% жирности составляет 53 ккал.
Свежий напиток имеет снежно-белый или кремово-желтый цвет. Аромат характерный для молочнокислых продуктов, а вкус варьируется от пресного до кислого.
В пищу простоквашу употребляют без добавок либо с сахаром, корицей, вареньем, фруктами и другими компонентами . От гастрономических описаний мы переходим к полезным свойствам этого напитка:
1. Простокваша ‒ легкоусвояемый продукт, который не нагружает желудочно-кишечный тракт. Поэтому его советуют употреблять во время лечебных диет, при нарушениях работы пищеварительной системы и переходе на правильное питание.
2. Улучшает перистальтику кишечника, является источником полезных микроорганизмов. Благодаря этому простокваша благотворно влияет на работу ЖКТ в целом.
3. Обязательно стоит включить простоквашу в свое меню тем, кто страдает от дисбактериоза, колита и гастрита (но не в период обострения).
4. Простокваша улучшает обменные процессы. Следствие этого – ускоренное сжигание жировых клеток . Поэтому диетологи советуют пить кислое молоко тем, кто желает избавиться от 1-6 кг.
5. Приятный бонус – регулярное употребление простокваши способствует разглаживанию «апельсиновой корки».
6. Продукт лучшим образом воздействует на состояние сердца и сосудов . Он помогает побороть гипертонию, ишемическую болезнь, вывести излишки холестерина, накопившиеся на стенках сосудов.
7. Стабилизирует состояние после инфаркта благодаря повышенному содержанию полиненасыщенных жирных кислот.
8. Поможет простокваша и при одышке. Для этого стоит каждый день пить не меньше 0,5 л этого продукта.
9. Кислое молоко лечит кашель. В этих целях можно употреблять его как внутрь, так и наружно. Если вы смешаете простоквашу с растительным маслом и сделаете из данной массы компресс, то быстрее поборете простуду.
10. Кисломолочный продукт устраняет похмельный синдром. Выпейте с утра натощак стакан свежей прохладной простокваши, и вы почувствуете существенное облегчение спустя 10 минут.
11. Очень полезен продукт молодым мамочкам и беременным женщинам. Он насыщает организм кальцием и другими не менее полезными для ослабленного организма веществами. Рекомендованное количество простокваши – 0,5 л. Выпивать этот объем надо в течение дня.
12. Для деток и пожилых людей кислое молоко тоже очень полезно, поскольку способствует правильному развитию всех органов и систем (в первом случае) и поддерживает их нормальное функционирование (во втором).
13. Простокваша отлично влияет на кожу . Маски из нее смягчают эпидермис, придают ему здоровый цвет, делают веснушки бледными.
14. Очень хорошо продукт проявил себя в нормализации работы сальных желез.
15. Помогает устранить последствия солнечных ожогов.
16. Если нанести простоквашу на волосы перед мытьем головы, шевелюра станет блестящей и эластичной.
Легко, бодро и здорово – вот как себя чувствует человек, регулярно употребляющий простоквашу и ее национальные разновидности.
Вред простокваши
При эрозивном и гиперацидном гастрите пить кислое молоко нельзя. Также не стоит употреблять простоквашу при обострении любой формы гастрита.
Не стоит позволять себе этот продукт при желчнокаменной болезни, панкреатите, в период обострения язвы и гепатита. Следите за сроками годности простокваши, ведь прокисший напиток пользы организму не принесет.
Не забывайте про умеренность и будьте здоровы!
